Pain perdu aux pommes caramélisées 
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6/1/2004
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 ssrea
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 15 min  peu cher  15 à 20 min
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 Pour 6 personnes
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 4 pommes
1 brioche mousseline ou 1 pain brioché rond rassis
2 oeufs
1/2 l de lait
75g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150g de beurre
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 1. Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers et émincez-les finement. Coupez la brioche ou le pain brioché en 12 tranches d'épaisseur égale.
2. Dans une terrine, fouettez les oeufs avec le lait, 50g de sucre en poudre et le sucre vanillé.
3. Trempez les tranches de brioche ou de pain brioché dans ce mélange. Retirez-les dès qu'elles sont imbibées pour qu'elles ne ramollissent pas trop.
4. Faites fondre 50g de beurre dans une grande poêle. Mettez-y la moitié des tranches imbibées. Faites-les dorer sur un feu doux quelques minutes des deux côtés. Déposez-les ensuite dans le plat de service et maintenez-les au chaud à four très doux.
5. Ajoutez 50g de beurre dans la poêle. Faites dorer le reste des tranches. Mettez-les avec les autres dans le plat de service.
6. Faites fondre le reste du beurre dans la poêle. Ajoutez les lamelles de pommes et le reste du sucre. Laissez-les cuie quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées des deux côtés.
7. Disposez régulièrement les lamelles de pommes en rosace sur les tranches de brioche.
Servez aussitôt.
Conseil :
Lorsque les pommes sont caramélisées, versez 2 cuillerées à soupe de calvados dans une poêle. Laissez chauffer 30 secondes sur le feu vif, puis flambez avec une allumette. Retirez du feu lorsque les flaammes s'éteignent.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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