Feuilletés au haddock 
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Hits : 1777
5/1/2004
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 ssrea
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 30 min
réfrigération : 20 min  peu cher  25 min
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 Pour 6 personnes.
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 500g de pâte feuilletée
100g de lardons fumés
25cl de lait
1 feuille de laurier
10 grains de poivre vert
100g de filet de haddock
100g de chou cuit
1 C.à soupe d'estragon ciselé
1 jauned'oeuf pour dorer
Pour la béchamel :
30g de beurre
30g de farine
33cl de lait
1 pincée de noix de muscade
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 1. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez-y la farine et faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il mousse.
2. Ajoutez le lait froid en remuant et tournez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec la noix de muscade, du sel et du poivre.
3. Etalez la pâte feuilletée. Coupez 6 ronds de 12 cm de diamètre.
Réservez au frais.
4. Faites dorer les lardons dans une poêle pendant 2 min.
5. Faites chauffer le lait avec le laurier et le poivre vert. Pochez-y le haddock pendant 3 minutes. Egouttez-le, puis émiettez-le.
6. Dans un grand bol, mélangez la béchamel tiède, le chou, les lardons, le haddock et l'estragon.
7. Déposez un peu de garniture sur chaque rond de pâte feuilletée et rabattez un côté de manière à confectionner un petit chausson. SOudez les bords avec la pointe d'un couteau. Badigeonnez les chaussons au jaune d'oeuf. Réservez au frais pendant 20 minutes.
8. Préchauffez le four (210°C, th7).
9. Sur les chaussons, faites un petit trou pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper.
10. Enfournez les chaussons pour 25 minutes. Servez chaud ou froid.
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 un Côtes du brhlhois rosé, servi à 8-10°C
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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