Copeaux de pommes de terre 
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6/1/2004
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 ssrea
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 20 min  peu cher  15 min
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 Pour 6 personnes
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 2 l d'huile de friture
1,2 Kg de belles pommes de terre à chair ferme (BF ou Belle de Fontenay)
sel fin
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 1. Préchauffez le bain de friture.
2. Epluchez les pommes de terre.
Détaillez-les enlongs copeaux avec un couteau économe. Lavez-les à l'eau froide. Séchez-les dans un linge propre en faisant attention à ne pas les abîmer car ils sont très fragiles.
3. Plongez les copeaux par petites quantités dans l'huile de friture pendant 2 à 3 minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Dressez ensuite les copeaux en pyramide sur un plat.
5. Saupoudrez-les d'un peu de sel et servez aussitôt.
Conseil :
Si vous servez ces copeaux à l'apéritif, accompagnez-les de tout un assortiment de sauces à fondue bourguignonne.
Ces copeaux, ou rubans de pommes de terre, se font aussi en version sucrée, comme les beignets : supoudrez-les de sucre vanillé au lieu de les saler.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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