Recettes de cuisine: Copeaux de pommes de terre Entrées froides

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Copeaux de pommes de terre	Hits : 1418 6/1/2004
ssrea
20 min peu cher 15 min
Pour 6 personnes
2 l d'huile de friture 1,2 Kg de belles pommes de terre à chair ferme (BF ou Belle de Fontenay) sel fin
1. Préchauffez le bain de friture. 2. Epluchez les pommes de terre. Détaillez-les enlongs copeaux avec un couteau économe. Lavez-les à l'eau froide. Séchez-les dans un linge propre en faisant attention à ne pas les abîmer car ils sont très fragiles. 3. Plongez les copeaux par petites quantités dans l'huile de friture pendant 2 à 3 minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant. 4. Dressez ensuite les copeaux en pyramide sur un plat. 5. Saupoudrez-les d'un peu de sel et servez aussitôt. Conseil : Si vous servez ces copeaux à l'apéritif, accompagnez-les de tout un assortiment de sauces à fondue bourguignonne. Ces copeaux, ou rubans de pommes de terre, se font aussi en version sucrée, comme les beignets : supoudrez-les de sucre vanillé au lieu de les saler.

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