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Principal : Cuisine : Entrées froides<

Copeaux de pommes de terreCopeaux de pommes de terre Copeaux de pommes de terre Populaires
Hits : 2615   dernière mise à jour  6/1/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   20 min                     Cout   peu cher           Temps de cuisson   15 min
Descriptif de la recette   Pour 6 personnes
Ingredients   2 l d'huile de friture
1,2 Kg de belles pommes de terre à chair ferme (BF ou Belle de Fontenay)
sel fin
Recettes   1. Préchauffez le bain de friture.

2. Epluchez les pommes de terre.
Détaillez-les enlongs copeaux avec un couteau économe. Lavez-les à l'eau froide. Séchez-les dans un linge propre en faisant attention à ne pas les abîmer car ils sont très fragiles.

3. Plongez les copeaux par petites quantités dans l'huile de friture pendant 2 à 3 minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Dressez ensuite les copeaux en pyramide sur un plat.

5. Saupoudrez-les d'un peu de sel et servez aussitôt.

Conseil :
Si vous servez ces copeaux à l'apéritif, accompagnez-les de tout un assortiment de sauces à fondue bourguignonne.
Ces copeaux, ou rubans de pommes de terre, se font aussi en version sucrée, comme les beignets : supoudrez-les de sucre vanillé au lieu de les saler.
Conseil de boisson d  

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