 Crêpes à l'orange :
* Préparez la pâte 1 heure à l'avance.
Faites fondre le beurre à feu très doux.
Laissez-le refroidir.
Dans un saladier, versez les deux farines tamisées.
Faites un puits au milieu et cassez-y les oeufs.
Ajoutez le sucre en poudre, le beurre fondu complètement refroidi et la liqueur d'orange.
* Versez le lait froid peu à peu et mélangez la pâte à l'aide d'un petit fouet métallique.
Vous devez obtenir une pâte bien lisse et coulante.
Laissez-la reposer au frais au moins 1 heure ou, mieux encore, préparez-la la veille.
* Faites chauffer une poêle à feu assez vif.
Beurrez-la légèrement et faites cuire les crêpes une à une.
Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette posée sur un bain marie.
* Garnissez chaque crêpe d'une cuillèrée de marmelade d'orange.
Repliez-les en quatre, disposez-les sur les assiettes et poudrez-les de cacao en poudre.
Dégustez sans attendre.
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15/6/2004
ssrea
20 minutes 
20 minutes
Pour 4 personnes
Crêpes à l'orange :
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