 1. Dans un saladier, mélangez rapidement la farine, le beurre, l'eau, le jaune d'oeuf et le sel. Vous devez obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Entre-temps, mettez dans un mixeur le saumon en filet et le saumon fumé. Mixez pendant 1 minute et ajoutez la crème, le lait et les jaunes d'oeufs. Mixez à nouveau pour rendre la préparation bien lisse. Versez la préparation dans un saladier, salez et poivrez.
3. Hachez l'aneth et réservez-en une partie. Ajoutez le reste à la préparation précédente.
4. Etalez la pâte sur une épaisseur d'un 1/2 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnissez-en un moule à tarte à revêtement anti-adhésif, enlever les excédents de pâte et piquez le fond à la fourchette.
5. Mettez à cuire pendant 10 minutes au four préchauffé (180°C, th 6). Retirez le moule du four et versez la préparation au saumon sur la pâte. Remettez au four pendant 20 minutes, puis vérifier la cuisson.
6. Retirez la quiche du four. Lustrez-la avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et parsemez-la de l'aneth réservé.
Conseil :
Couvrez d'une feuille d'aluminium si la préparation au saumon se colore trop rapidement.
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6/1/2004
ssrea
25 min
peu cher 
30 min
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
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