 1. Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède.
2. Mettez la farine dans un grand saladier, faites un puits et versez-y 1 verre d'eau et 3 C.à soupe d'huile d'olive.
3. Pétrissez du bout des doigts enfarinés, puis avec les mains en ajoutant la levure dans son eau tiède. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède.
4. Etendez la pâte au rouleau sur 1cm d'épaisseur, puis étalez-la sur un plat peu profond, huilé et fariné.
5. Pilez dans un mortier 200g d'anchois, l'ail et le thym. Ajoutez-y le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau et tartinez la pâte de cette préparation.
6. Coupez les tomates en rondelles et tapissez-en la pâte, puis couvrez avec les champignons nettoyés et émincés, le jambon coupé en dés, l'oignon émincé et le reste d'anchois entiers.
7. Arrosez le tout d'huile d'olive, salez et poivrez. Parsemez toute la surface de la pissaladière de fromage râpé.
8. Enfournez à four chaud (220°, th 7) pendant 30min.
Dégustez chaud ou froid.
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6/1/2004
ssrea
30 min 
peu cher 
30 min
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
un bandol
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