Recettes de cuisine: Quiche aux poireaux aux tomates et au saumon Amuses bouches

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Principal : Amuses bouches :

Quiche aux poireaux aux tomates et au saumon	Hits : 14675 25/3/2006
ssrea
30 min repos : 1 h peu cher 35 min
Pour 6 personnes
Quiche aux poireaux aux tomates et au saumon 250g de farine 150g de beurre 1 jaune d'oeuf + 3 oeufs entiers sel 2 C.à soupe d'eau 4 poireaux 20cl de vin blanc 25cl de crème fraîche 10cl de lait 1 pincée de paprika 1 bouquet de ciboulette poivre 250g de filet de saumon 2 tomates
Quiche aux poireaux aux tomates et au saumon 1. Préparez la pâte : mélangez la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Ajoutez l'eau en dernier si la pâte vous paraît un peu sèche. 2. Réservez la pâte au frais dans un papier sulfurisé pendant 1 heure. 3. Préchauffez le four (210°, th7). 4. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez-en le fond avec une fourchette. Faites-la cuire dans le four chaud pendant 10 minutes, recouverte de papier aluminium et de légumes secs. 5. Epluchez, lavez et coupez les poireaux en julienne. Faites-les revenir dans les 25g de beurre à feu doux 10 minutes, puis ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter 2 minutes. 6. Mélangez à la crème fraîche le lait, les oeufs entiers battus, la paprika et la cciboulette ciselée. Salez et poivrez. Coupez le filet de saumon en gros cubes sans la peau, et les tomates en rondelles. 7. Sur le fond de la tarte, étalez la julienne de poireaux, puis déposez dessus les cubes de saumon. Versez le mélange avec les oeufs sur le tout. 8. Enfournez pour 15 minutes, puis déposez sur la quiche les rondelles de tomates. Salez et poivrez. Faites encore cuire pendant 10 minutes. Ce plat peut être servi chaud ou froid. Conseil : Vous pouvez remplacer le saumon par du saumon fumé ou de la truite de mer.
un muscadet
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