Jarret de porc au chou 
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Hits : 15411
16/6/2004
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 ssrea
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 30 minutes    90 minutes
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 Pour 4 personnes
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 Jarret de porc au chou :
1 jarret de porc frais
1 beau coeur de chou vert
2 poireaux
4 carottes
1 douzaine de petites pommes de terre à chair ferme
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
4 clous de girofle
sel
poivre moulu
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 Jarret de porc au chou :
* Piquez le jarret de porc avec les clous de girofle.
Mettez-le dans une cocotte (ou une marmitte), recouvrez-le largement d'eau froide.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis comptez 1 heure de cuisson à couvert.
* Pendant ce temps, préparez les légumes.
Coupez le chou en quartiers.
Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Laissez bouillir 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans une bassine contenant de l'eau bien fraiche.
Egouttez à nouveau.
Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Nettoyez les poireaux, fendez-les en quatre dans le sens de la longueur.
Pelez les pommes de terre, lavez-les.
* Au bout d'une heure de cuisson du jarret, ajoutez dans la cocotte tous les légumes.
Couvrez et comptez encore 30 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébulllition.
Pour servir, égouttez la viande et les légumes et disposez-les sur un plat de service chaud.
Arrosez de deux louches de bouillon bien chaud au dernier moment.
Servez avec de la moutarde et des cornichons.
Choisir un jarret arrière, il sera plus charnu, donc plus avantageux.
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