Dinde farcie aux marrons 
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Hits : 17170
21/12/2003
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 ssrea
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 35 min  cher  2 h
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 Pour 10 personnes
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 une dinde de 3Kg
marrons
350 g de mie de pain
un verre de lait
une boîte de truffes
2 oeufs
sel,
poivre,
4 épices
200 g d'échalotes
vin blanc
beurre
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 Faites tremper la mie de pain dans le lait.
Pétrissez et ajoutez-y le jus d'une boîte de truffes, les truffes ou les morceaux de truffes, les oeufs, du sel, du poivre et une pointe de 4 épices.
Laissez gonfler et mélangez-y les échalotes hachées et revenues dans du beurre.
Incorporez également le foie de la dinde écrasée.
Farcissez la dinde avec cet appareil, bridez-la, enduisez-la de beurre.
Commencez la cuisson (2h) à feu doux et lorsque le beurre est fondu et commence à colorer ajoutez du vin blanc et un peu d'eau.
Arrosez fréquemment la dinde en cours de cuisson.
Epluchez les marrons et faites-les cuire aux trois quarts à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et ajoutez-les à la dinde pour terminer la cuisson.
Servez la dinde entourée de marrons et versez la sauce en saucière
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 un Moulis-en-médoc, vin rouge de Bordeaux
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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