Dinde farcie 
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Hits : 3645
21/12/2003
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 ssrea
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 45 min  cher  2 h 30 min
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 Pour 12 personnes
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 une dinde de 3,5 Kg
600 g de chair à saucisse
une petite boîte de pelures de truffes
100 g d'échalotes hachées
2 oeufs
du sel et du poivre
de la muscade
du thym
du laurier
un demi-décilitre de crème
un verre à liqueur de cognac
2 cuillerées à soupe de beurre
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 Afin de pouvoir farcir la dinde avec facilité, demandez à votre marchand de volaille d'en retirer le bréchet et l'os de poitrine.
Mettez la chair à saucisses dans une terrine et travaillez-la à l'aide d'une fourchette avec les échalotes hachées finement.
Ajoutez-y les oeufs entiers.
Incorporez les truffes ou pelures de truffes.
Versez la crème et mélangez soigneusement tous les ingrédients en y ajoutant du sel, du poivre, de la muscade râpée, du thym, du laurier émiettés.
Aromatisez la farce avec le cognac.
Remplissez la dinde avec cette préparation et bridez-la.
Posez la dinde sur la plaque du four, masquez-la de beurre et faites-la cuire au four en arrosant fréquemment pendant 2 heures 1/2 à four moyen (180°C).
Surveillez la cuisson...
Si la dinde menaçait de brûler avant la fin de la cuisson, recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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