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Principal : Cuisine : Poissons :

Homard grillé au xérèsHomard grillé au xérès Homard grillé au xérès Populaires
Hits : 1704   dernière mise à jour  17/12/2003
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   15 min environ                     Cout   cher           Temps de cuisson   15 min
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes
Ingredients   2 petits homards de 700 g environ
sel et poivre
beurre
Xérès
poivre de Cayenne
paprika
parmesan
Recettes   Plongez les homards vivants dans une abondante eau bouillante légèrement salée.
Laissez-les bouillir une minute seulement.
Egouttez-les fendez-les en deux dans le sens de la longueur, supprimez la poche à gravier et le boyau, réservez les homards au chaud.

Faites chauffer 6 cuillerées de beurre dans une casserole, ajoutez 4 cuillerées à soupe de Xérès, assaisonnez de poivre, de poivre de Cayenne et de paprika.

Placez les demi-homards sur un plat allant au four enduisez-le largement de la préparation au xérès et laissez-les s'en imbiber pendant quelques minutes.
Saupoudrez-les d'un peu de parmesan râpé et placez-les sous le gril bien rouge de votre four.
Conseil de boisson d  

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