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Principal : Cuisine : Viandes. :

Aiguillettes de bison au foie grasAiguillettes de bison au foie gras Aiguillettes de bison au foie gras Populaires
Hits : 1842   dernière mise à jour  16/12/2003
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   mariner 24 heures
20 min                     Cout   cher           Temps de cuisson   1 heure
Descriptif de la recette   Pour 2 personnes
Ingredients   sel,
poivre,
oignon piqué de clous de girofle,
carottes,
thym,
laurier
de l'huile
des cèpes
des échalotes hachées
de la viande de bison 400g
Recettes   Couper des tranches de 2 cm de bison les faire mariner 24 heures dans du vin avec sel, poivre, oignon piqué de clous de girofle, carottes, thym, laurier.

Eponger les tranches , les faire revenir à l'huile, verser la marinade et cuire 1 heure à couvert.
Mettre des cèpes, des échalotes hachées, sel, poivre et cuire à l'étouffée.
Escaloper 2 tranches de foie gras frais, saler, poivrer, les poêler.

Sortir la viande la couper en deux poser le foie gras au milieu.
Verser les cèpes autour. Passer la marinade au chinois en l'écrasant à la fourchette, verser sur la viande.
Conseil de boisson d  
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