Recettes de cuisine:

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Principal : Spéciales Fêtes : Noël :

Saint-jacques flambées au saumon fumé	Hits : 2411 14/12/2003
ssrea
1 heure peu cher 15 min
Pour 6 personnes
1 kg de noix de Saint-Jacques ou pétoncles 200 g de saumon fumé 1 cuillère à soupe d'aneth hachée 5 cl de Cognac 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillères à soupe d'échalotes hachées 30 g de beurre sel et poivre
1. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, y faire revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes. Dès qu'elles sont bien dorées arroser avec le Cognac. 2. Chauffer, retirer du feu et flamber. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche, et laisser cuire sur feu doux quelques instants. 3. Couper le saumon fumé en petits morceaux et les incorporer à la préparation. Laisser chauffer 1 mn. Servir bien chaud avec des pâtes fraîches saupoudrées d'aneth.

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