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Principal : Spéciales Fêtes : Noël<

Huîtres farcies au caviarHuîtres farcies au caviar Huîtres farcies au caviar Populaires
Hits : 2141   dernière mise à jour  14/12/2003
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   10 min                     Cout   cher           Temps de cuisson   13 min
Descriptif de la recette   Pour 2 personnes
Ingredients   100 g de haricots verts fins
12 huîtres
1/4 litre de fumet de poisson
50 g de beurre
2 c à soupe de caviar (à défaut, oeufs de lump)
Recettes   1. Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée 10 mn.
Egouttez-les et coupez-les en petits morceaux.

2. Ouvrez les huîtres, réservez leur eau, ajoutez-la au fumet de poisson, faites-y pocher les huîtres 2 mn, remettez-les dans leurs coquilles que vous poserez sur un lit de gros sel et gardez au chaud en recouvrant le tout d'une feuille de papier d'aluminium.

3. Laissez réduire le liquide de cuisson, puis ajoutez le beurre en fouettant.
Garnissez chaque huître de petits morceaux de haricots verts et de caviar.
Versez par-dessus un peu de sauce.

Passez 1 mn à four chaud.
Servez.
Conseil de boisson d  
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