 1. Pelez les oignons. Plongez-les pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les sous un filet d'eau froide. Evidez les oignons. Hachez la pulpe receillie. Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites-les blondir dans 15g de beurre.
2. Hachez, dans un robot ménager, le jambon et le lard maigre. Faites tremper dans le lait bouillant la mie de pain, écrasez-la à la fourchette. Lavez et essorez le persil, ciselez-le.
3. Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Dans un saladier, mettez tous les éléments de la farce, ajoutez l'oeuf, salez et poivrez. Mélangez bien à la fourchette. Garnissez les oignons évidés avec cette farce. Lissez la surface, saupoudrez-la de fromage râpé. Répartissez dessus le beurre restant divisé en noisettes. Disposez lesoignons dans un plat à four. Arrosez avec le cidre. Posez le plat sur une plaque de cuisson pour faire bouillir le cidre. Quand il bout, recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 20 min. Puis, retirez la feuille d'aluminium et laissez cuire encore 15 min pour faire prendre une belle couleur. Dégustez cette entrée chaude ou tiède.
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13/12/2003
ssrea
30 min 
peu cher 
45 min
Pour 4 personnes
8 oignons de taille moyenne
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