Oeufs brouillés aux morilles 
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Hits : 1547
9/12/2003
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 ssrea
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 10 min  peu cher  10 min
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 Pour 4 personnes
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 6 oeufs
20g de morilles séchées
100g de beurre
1 C.à soupe bombée de crème fraîche
sel
poivre
fines herbes (ciboulette, cerfeuil)
quelques feuilles de salade
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 1. Faites tremper les morilles 30 minutes dans de l'eau tiède. Sortez-les de l'eau, puis rincez-les 2 ou 3 fois afin d'éliminer le sable. Egouttez-les. Lavez les feuilles de salade et essuyez-les.
2. Préparez un bain-marie en faisant chauffer une grande casserole d'eau. Cassez les oeufs dans un récipient placé au-desssus de cette casserole. Coupez en petits morceaux 75g de beurre et incorporez-les aux oeufs. Salez et poivrez. Battez la préparation à l'aide d'un fouet tout au long de la cuisson. Faites cuire jusqu'à obtention d'une consistance moelleuse puis, hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Faites réchauffer les morilles dans une poêle avec le beurre restant. Salez et poivrez. Tapissez le fond de 4 assiettes de feuilles de salade, répartissez les oeufs et les morilles dessus. Parsemez de fines herbes ciselées et servez sans attendre.
Conseil :
Afin de rendre cette recette encore plus savoureuse, vous pouvez remplacer les morilles séchées par des morilles fraîches si vous en trouvez.
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 un blanc du Jura
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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