 1. Préchauffez le four à 210°C (therm.7). Etalez la pâte sablée sur 1/2 cm d'épaisseur. Beurrez et farinez légèrement 4 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte. Piquez les fonds à la fourchette. Posez les moules sur une plaque à pâtisserie, glissez-les dans le four chaud et faites cuire 12 à 15 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez-les du four, démoulez-les et faites-les refroidir.
2. Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly, ajoutez le sucre, battez encore un peu. Incorporez-la à la crème pâtissière au kirsch et mélangez bien. Lavez le citron. Prélevez le zeste et découpez-le en petites lanières. Lavez, égouttez les fraises et coupez-les en 2, sauf 4. Posez une tartelette sur chaque assiette, garnissez-la de crème et disposez les demi-fraises en rosace avec une entière au centre. Parsemez d'amandes effilées grillées, de pistaches pilées, de zestes de citron et de feuilles de menthe. Servez aussitôt.
Conseil :
Garnissez les tartelettes aux fraises que peu de temps avant de servir, car la pâte sablée ramollit.
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9/12/2003
ssrea
15 min 
peu cher 
15 min
Pour 4 personnes
250g de pâte sablée
un rosé d'Anjou
