Boeuf africa 
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6/12/2003
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 ssrea
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 20 min  peu cher  1h20min
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 Pour 4 personnes
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 600g de steak haché
2 tomates pelées et épépinées
1 oignon
1 citron
2 feuilles de laurier
25g d'amandes émondées et concassées
60g de raisins secs
1 rondelle de pain blanc
25cl de lait
2 oeufs
10cl de bouillon de boeuf
1 C. et demie de vinaigre de vin
1 C.à café de curcuma
1 C.à soupe de curry
1 C.à soupe de sucre roux
1 C.à soupe de confiture d'abricot
huile
beurre
sel
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 1. Faites tremper le pain dans 15 cl de lait. Mélangez le curry, le curcuma et le vinaigre. Lavez le citron et coupez-le en rondelles. Pelez et hachez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile, ajoutez le steak haché et faites-le cuire en l'écrasant à la fourchette, jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Ajoutez les tomates pelées et épépinées, le bouillon et le vinaigre mélangé aux épices, salez, remuez et laissez cuire pendant 15 min à découvert.
2. Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Egouttez le pain, émiettez-le et ajoutez-le à la viande ainsi que les raisins secs, les amandes, le sucre et la confiture d'abricot. Mélangez et retirez du feu. Remplissez un plat à gratin beurré avec la préparation et mettez au four pendant 30 min.
3. Cassez les oeufs et battez-les à la fourchette avec le restant de lait, salez. Versez le tout sur la préparation. Décorez avec les rondelles de citron et les feuilles de laurier. Remettez le plat au four et faites cuire 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez aussitôt accompagné de riz blanc et d'une salade verte.
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 Un vin rouge, un Mâcon, Bourgogne
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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