Poulet mariné au citron et à la coriandre 
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1/12/2003
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 ssrea
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 20 min (la veille)  peu cher  30 min
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 Pour 4 personnes
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 4 beaux blancs de poulet
le jus d'un citron
5 C.à soupe d'huile d'olive
1 C.à soupe de graines de coriandre
1 pointe de couteau de piment en poudre
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
sel
poivre moulu
Garniture de crudités :
4 petites tomates
1/2 concombre,
2 carottes
1 coeur de salade verte
sauce :
2 yaourts goût bulgare
2 C.à soupe d'huile d'olive
1 botte d'herbes fraîches ( ciboulette, persil, coriandre, ...)
sel
poivre moulu
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 1. La veille, dans un plat creux, disposez les filets de poulet. Arrosez-les avec le jus du citron et l'huile d'olive. Saupoudrez de thym, ajoutez les graines de coriandre, le piment et le laurier, salez et poivrez. Retournez de temps en temps les morceaux de poulet. Couvrez et gardez au frais toute une nuit.
2. Transvasez la viande et sa marinade dans une sauteuse. Portez sur un feu doux et, à partir de l'ébullition, comptez 30 min de cuisson. Puis laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez les légumes :
pelez et râpez les carottes, lavez et coupez les tomates et le concombre en tranches fines. Lavez la salade verte, essorez-la puis ciselez les feuilles.
3. Préparez dans un bol la sauce en mélangeant le yaourt, l'huile d'olive et toutes les herbes finement ciselées. Salez et poivrez. Pour déguster facilement ce plat en pique-nique, vous pouvez découper les blancs de poulet en tranches minces et les mettre dans des petits pains avec les crudités. Arrosez de sauce au yaourt et refermez les petits pains pour former de délicieux sandwichs.
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 un vin rouge de cahors
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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