 1. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez le scarottes et les navets. découpez les légumes en cubes.
2. Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile. Faites-y colorer, à feu vif et sur leurs deux faces, les côtes de veau. Quand elles sont dorées, retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette.
3. A la place, ajoutez les légumes. Mélangez bien, laissez-les fondre 5 min. Salez et poivrez. Versez le cidre. Posez sur ces légumes les côtes de veau, salez et poivrez-les. Couvrez et laissez cuire doucement 25 min. Dégustez très chaud. Ce plat peut se réaliser en autocuiser. Dans ce cas, comptez 10 min de cuisson à partir de la mise en rotation de la soupape.
Conseil :
Vous pouvez remplacer les côtes de veau par des côtes de porc prises dans l'échine, ou bien des cuisses de poulet.
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30/11/2003
ssrea
15 min 
peu cher 
30 min
Pour 4 personnes
4 belles côtes de veau
Un cidre brut
