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Principal : Confiseries goutés et petits gâteaux

Truffes aux noisettes	Hits : 2994 16/6/2004
ssrea
30 minutes 0 minute
Pour 12 personnes. Où Pour 36 truffes aux noisettes.
Truffes aux noisettes : 54 noisettes décortiquées entières 250g de chocolat noir pâtissier 125g de beurre 2 jaunes d'oeufs 50g de sucre glace 2 C. à soupe de cognac 2 C. à soupe de crème fraîche épaisse.
Truffes aux noisettes : * Dans une jatte, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez le beurre. Faites fondre au bain-marie en remuant pour obtenir un mélange lisse. * Hors du feu, incorporez un à un les jaunes d'oeufs, puis le sucre glace. Quand ce dernier est dissout, versez le cognac et la crème fraîche. Mélangez et laissez refroidir 12 heures au froid. Pendant ce temps, mixez finement 36 noisettes et réservez. Coupez les 18 autres en deux. * Sortez la pâte à truffes. Prélevez-en pour façonner une truffe de la taille d'une noix en insérant et recouvrant la moitié d'une noisette. Répétez l'opération 36 fois!! Roulez-les ensuite dans les noisettes hachées. Remettez au frais. Présentez les truffes dans des emballages pour petits fours.

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