1. Lavez les cerises, essuyez-les, équeutez-les, puis enlevez les noyaux. Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre et le sucre vanillé avec les oeufs entiers. Ajoutez la poudre d'amandes et la crème fraîche. Gardez au frais.
2. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Etaler la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie. Garnissez-en un moule à tarte. Posez dessus les cerises, enfournez pour 10 minutes.
3. Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, versez sur les cerises la préparation aux oeufs. Enfournez pour 30 min. Laissez reposer 5 min dans le four éteint. Démoulez. Dégustez tiède ou froid. Vous pouvez présenter la tarte légèrement poudrée de sucre glace.
Conseil : Pour un buffet, vous pouvez réaliser la même recette en version tartelettes. Dans ce cas, la cuisson sera plus courte (20min).
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