Dinde farcie à la viande, tomates et groseilles 
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29/11/2003
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 ssrea
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 20 min  peu cher  45-50 minutes par kilo
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 Pour 6 personnes
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 1 très grosse dinde
beurre
lard gras
Farce :
454 g de viande hachée
200 g de beurre
454 g de tomates fraîches et bien mûres pelées et épépinées
100 g de chapelure de pain mouillée avec un peu de lait
2 oignons émincés
250 ml de groseilles
1 c. à s. de pignons de pin
50 g de chapelure sèche ou de mie de pain
sel,
poivre,
persil
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 vider la dinde, badigeonner l'extérieur et l'intérieur avec la moitié du beurre mou ou fondu, barder de fines tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance à sécher;
préparer la farce: dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre;
ajouter l'oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes; incorporer les tomates et les autres ingrédients; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé farcir la dinde;
coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieuse farce ne s'échappe à la cuisson;
enfourner dans un four préalablement chauffé et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.
Trucs et astuces :
il faut calculer de 45 à 50 min. par kilo; la dinde se cuit généralement à feu moyennement doux et il faut l'arroser souvent; dès que la dinde commence à dorer, déposer dessus une feuille de papier aluminium; retirer 20 minutes avant la fin de la cuisson.
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 Un vin rouge, un Lussac-saint-emilion
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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