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recette

Principal : Spéciales Fêtes : Noël :

Beignets de la St-SylvestreBeignets de la St-Sylvestre Beignets de la St-Sylvestre Populaires
Hits : 2289   dernière mise à jour  29/11/2003
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   15 min.
70 minutes d'attente pour le repos de la pâte                     Cout   peu cher           Temps de cuisson   environ 10 minutes
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes
Ingredients   500 à 625 ml de farine tout usage
1 sachet de levure de boulanger
3 c. à s. de sucre
375 ml de lait tiède
2 oeufs battus
4 c. à s. de raisins de Corinthe
4 c. à s. de raisins de Smyrne
4 c. à s. d'écorce d'orange confite
2 c. à s. de zeste de citron
1 pincée de sel
sucre glace
huile à friture
Recettes   faire dissoudre le sucre et la levure dans le lait tiède; laisser reposer 3 min.; remuer; déposer le bol dans un four chaud mais éteint et laisser gonfler 5 min.
déposer 500 ml de farine sur une surface de travail en creusant une fontaine au centre; saupoudrer la farine avec la pincée de sel;
verser le mélange de levure gonflée au lait;
travailler la pâte doucement en incorporant la farine; ajouter les oeufs battus;
travailler ensemble tous les ingrédients; la pâte doit pouvoir se mouler facilement à la cuillère; si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine;
déposer un linge humide sur la pâte et laisser reposer pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume;
faire chauffer l'huile dans une bassine à friture ou une haute casserole à fond épais;
aplatir la pâte d'un coup de poing; incorporer les raisins, l'écorce d'orange et le zeste de citron;
prendre l'équivalent de 4 c. à s. de pâte pour chaque beigne;
plonger chaque morceau de pâte dans l'huile à friture bien chaude;
retirer dès que les beignes sont bien dorés des deux côtés - environ 10 min.; égoutter sur du papier absorbant; saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Conseil de boisson d  

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