 Faire dégeler la pâte feuilletée en la laissent revenir lentement à une température ambiante normale puis diviser la pâte en deux, l'un des pâtons étant un peu plus grand que l'autre.
Etaler sur une tôle humide mais non graissée le morceau de pâte le plus grand en formant un disque régulier de 4 à 5 mm d'épaisseur.
Disposer sur cette abaissejusqu'à 2 cm du bord la crème aux glace, les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli parfumé au cognac, la crème doit être mousseuse. Humecter la bordure de pâte avec un pinceau mouillé.
Etaler le pâton restant, découper cette abaisse aux mêmes dimensions que la première et la poser délicatement sur la crème, faire adhérer les bords en pressant légèrement du bout des doigts.
Inciser le portour de la pâte de petits coups de couteau, dorer le dessus avec un peu de jaune d'oeuf, dessiner des arabesques. Piquer deux ou trois fois le gâteau assez profondément pour permettre à la vapeur de séchapper.
Faire cuire au four à 230°C (therm.6-7) 30 minutes puis saupoudrer la surface de sucre glace, remettre au four une dizaine de minutes, le pithiviers doit être gonflé et doré.
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29/11/2003
ssrea
1 heure 
peu cher 
40 minutes
Pour 6 personnes
500g de pâte feuilletée surgelée
