Réduire les amandes en poudres à la moulinette électrique, puis ajouter le sucre et piler au mortier pour obtenir un mélange bien homogène. Ajouter les oeufs entiers et alléger le mélange en le battant vigoureusement. Incorporer le beurre ramolli en crème, puis le rhum et la farine. Beurrer un moule à manqué, le saupoudrer de farine, y mettre la pâte régulièrement sur une épaisseur de 2,5 à 3 cm. Faire cuire au four à 190°C (therm.4-5) pendant 50 minutes.
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