Recettes de cuisine: Carbonade de boeuf Plats composés

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Principal : Cuisine : Plats composés :

Carbonade de boeuf	Hits : 7168 16/6/2004
ssrea
20 minutes 210 minutes
Pour 4 personnes
Carbonade de boeuf : 1 Kg de boeuf (gîte, macreuse, culotte) 100g de lard fumé 2 carottes 400g d'oignons 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 30g de beurre 30g de farine 50cl de bière 2 C. à soupe de vinaigre 2 C. à soupe de bouillon 1 C. à café de quatre-épices sel poivre tagliatelles.
Carbonade de boeuf : * Découpez la viande en morceaux. Pelez les carottes, les oignons et l'ail. Détaillez les carottes et les oignons en rondelles, écrasez l'ail. Coupez le lard en dés. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites revenir la viande sur tous les côtés et les lardons. Saupoudrez de farine, mélangez bien et faites dorer un peu. Retirez la viande et les lardons. Ajoutez les carottes et les oignons, saupoudrez-les de quatre-épices, faites dorer et retirez-les. Puis versez le vinaigre, tournez avec une cuillère en bois en grattant le fond. * Otez la cocotte du feu. Disposez au fond la moitié des oignons et des carottes. Posez dessus la viande et les lardons, puis le restant des oignons et des carottes, le bouquet garni et l'ail. Salez et poivrez. Versez la bière et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 3 heures. * Au moment de servir, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau salée, puis égouttez-les. Présentez la carbonade de boeuf accompagnée des tagliatelles.
une bière des Brasseurs de France
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