Ragoût de porc au riz créole 
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22/11/2003
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 ssrea
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 30 min  peu cher  60 min
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 Pour 6 personnes
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 Une rouelle de porc de 1,5Kg
4 citrons verts
1 dl d'huile
2 clous de girofle
200g de poitrine fumée
2 oignons
2 pincées de piment de Jamaïque
1/2 bouquet de cives
1 bouquet de persil
1 branche de thym
Riz créole :
450g de riz
2 gousses d'ail
1/2 citron
sel
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 1. Couper la ruelle de porc en gros morceaux. Les frotter au citron puis les faire colorer dans une cocotte avec l'huile. Ajouter les aromates hachés et les épices (oignon, clous de girofle, cives, persil).
2. Faire blanchir quelques minutes la poitrine fumée dans l'eau bouillante. La couper en petits dés. Les ajouter à la viande. Saupoudrer de piment de jamaïque. Ajouter le thym, le jus des citrons. Mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire 1 heure, à couvert.
3. Un quart d'heure avant la fin de cuisson du porc, verser le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et aromatisée à l'ail et au citron. Laisser cuire 12 à 15 min. Egoutter le riz et le servir avec la viande.
Conseil :
Avant de la détailler en gros cubes, frotter énergiquement la rouelle de porc avec le citron pour l'imprégner du goût légèrement amer du citron vert.
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 un rhum
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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