Pompe à l'huile 
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19/11/2003
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 ssrea
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 40 min  peu cher  30 min
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 Pour 10 personnes. Gâteau de noël par excellence en Provence, entouré de 12 autres desserts.
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 600g de farine
2oeufs
50g de levure de boulanger
8 cl d'huile d'olive
110g de sucre semoule
1 cl de fleur d'oranger
1 citron entier
1 pincée de sel
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 1. Réaliser la pâte. Faire une fontaine avec la farine. Verser au milieu la levure délayée dans l'eau, le sucre, le sel, le zeste du citron râpé. Commencer à mélanger puis ajouter l'huile d'olive et la fleur d'oranger. Mouiller d'un peu d'eau et bien pétrir la pâte pendant au moins 5 min.
2. Ajouter l'oeuf entier à la pâte. Pétrir à nouveau pendant 10 min jusqu'à consistance bien lisse. Recouvrir la pâte d'un torchon et la placer dans un endroit tiède. La laisser pousser 1 heure. Une fois levée, réserver au frais 1 heure.
3. Séparer la pâte en 2 boules. Les aplatir de façon à obtenir 2 disques d'une épaisseur de 1 cm. Avec un pinceau les badigeonner de jaune d'oeuf battu. Les laisser reposer 1 heure à température ambiante. Les faire cuire 30 min dans le four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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 vin cuit
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