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recette

Principal : Spéciales Fêtes : Noël :

foie gras en cocotte au verjusfoie gras en cocotte au verjus foie gras en cocotte au verjus Populaires
Hits : 1748   dernière mise à jour  18/11/2003
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   20 min                     Cout   cher           Temps de cuisson   10 min
Descriptif de la recette   Pour 6 personnes
Ingredients   2 petits lobes de foie gras frais (900g)
3 feuilles de laurier
25 cl de verjus
2 pincée de sucre
sel
poivre
Recettes   1. Faire chauffer une cocotte en fonte. Mettre à colorer dedans les lobes de foie gras, sur toutes les faces. Dégraisser. Ajouter le laurier. Assaisonner et faire cuire 10 min à feu doux. Eteindre le feu et laisser reposer 5 min à couvert.

2. Sortir délicatement les foies gras avec une écumoire. Dégraisser la cocotte. Verser le verjus et chauffer. Incorporer 2 pioncée de sucre. Trancher le foie gras. Le servir arrosé de verjus.
Conseil de boisson d   Champagne

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