Recettes de cuisine: Soupe de fruits rouge au monbazillac Pâtisserie

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Principal : Pâtisserie :

Soupe de fruits rouge au monbazillac	Hits : 4459 16/6/2004
ssrea
15 minutes 5 minutes
Pour 4 personnes
Soupe de fruits rouge au monbazillac : 50cl de monbazillac 1 petit melon 250g de fraises 125g de framboises 125g de fraises des bois 125g de groseilles 140g de sucre en poudre 1 C. à café de baies roses 1 bâton de cannelle le zeste d'un citron vert ou jaune et d'une orange quelques feuilles de menthe
Soupe de fruits rouge au monbazillac : * Détaillez le zeste des agrumes en fins bâtonnets. Faites chauffer de l'eau dans une petite casserole. Faites-y blanchir pendant 2 minutes les zestes, puis égouttez-les. Versez le monbazillac dans une grande casserole. Ajoutez le sucre en poudre, le bâton de cannelle et les baies roses légèrement écrasées. Portez à ébullition, puis laissez frémir quelques minutes. Couvrez la casserole et faites infuser puis refroidir. Pendant ce temps, passez rapidement les fruits rouges sous l'eau courante, égouttez-les. Coupez les fraises en deux si elles sont trop grosses. Ouvrez le melon en deux, retirez les pépins et formez de petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne. * Une fois le sirop refroidi, filtrez-le et versez-le dans une coupe en verre transparente. Mettez-y tous les fruits, sauf les fraises et les fraises des bois qui risquent de confire dans le sirop, ainsi que les zestes d'agrumes. Placez cette coupe au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez les fraises; décorez de quelques feuilles de menthe. Servez bien frais.

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