Recettes de cuisine: Tarte au potiron Desserts gâteaux et tartes.

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Principal : Pâtisserie : Desserts gâteaux et tartes. :

Tarte au potiron	Hits : 3413 18/11/2003
ssrea
40 min peu cher 25 min
Pour 6 personnes
750 g de potiron 25 cl de lait 25 cl d'eau 250 g de pâte sablée 1 oeuf 50 g de crème pâtissière 50 g de sucre 3 C.à soupe de cassonade
1. La veille éplucher le potiron. Couper la chair en gros dés. La faire cuire dans le lait et l'eau pendant 25 min. Mixer la pulpe, la disposer sur un torchon, la serrer et la laisser égoutter toute la nuit au frais. 2. Etaler la pâte avec un rouleau fariné. La foncer sur un moule à tarte , la piquer et la laisser reposer au froid. La faire cuire à blanc 10 minutes environ en la recouvrant de haricots secs. Mélanger la crème pâtissière à la crème de potiron. 3. Dans un bol placé sur un bain-marie monter l'oeuf entier avec le sucre. LOrsque le mélange est tiéde, continuer à fouetter hors du feu jusqu'à complet refroidissement. Incorporer cet appareil à la crème pâtissière-potiron. Verser sur la tarte et faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four. La crème anglaise: Porter à ébullition 25 cl de lait . Fouetter 2 jaunes d'oeufs et 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. Verser le lait bouillant et mélanger. Remettre à cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
Champagne
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