 1. Réalisation de la pâte à beignets. Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure délayée dans un peu d'eau, la bière et le lait jusqu'à consistance pâteuse. Laisser pousser 30 min à proximité d'une source de chaleur.
2. Incorporer délicatement à la pâte à beignets les blancs d'oeufs montés en neige. Laisser reposer. Faire tremper les raisins dans le rhum. Eplucher les bananes. Les tremper dans l'appareil à beignets puis les faire frire 1 min de chaque côté, dans l'huile à 180°C.
3. Dans une poêle faire caraméliser les beignets saupoudrés de cassonade. Les débarrasser. Déglacer la poêle avec le jus de macération des raisins, les raisins eux-mêmes et un peu d'eau. Faire réduire jusqu'à obtention d'un sirop. Napper les beignets de cette sauce.
Conseil :
Cuites d'abord dans la cassonade, les bananes sont plus difficile à imprégner de pâte à beignets.
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15/11/2003
ssrea
30 min 
peu cher 
3 min
Pour 6 personnes
6 mini-bananes
Champagne
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