 Couper le sommet du potiron. Le creuser pour récupérer la chair, enlever les pépins et filaments. Couper la chair en morceaux. Eplucher, laver et émincer les blancs des poireaux, ainsi que l'oignon. Dans le fait-tout, faire suer les poireaux et l'oignon avec un peu de beurre, ajouter le potiron, le lait, le bouillon, un peu de muscade râpée, du sel et du poivre. Laisser cuire en frémissant pendant 30 minutes. Mixer, incorporer la crème fraîche. Disposer le tout dans une terrine ou dans le potiron évidé. Parsemer des croûtons légèrement grillés dans un peu de beurre à la poêle anti-adhésive. Recouvrir de fromage râpé. Enfourner à four chaud. Faire gratiner 15 minutes.
Servir
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14/11/2003
ssrea
45 min 
4.00 EUR par personne 
30 min
Pour 8 personnes
1 potiron de 3 ou 4Kg 
Vin du haut poitou en AOC
