Soupe d'endives aux crevettes grises 
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14/11/2003
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 ssrea
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 30 min  pas cher  30 min
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 Pour 6 personnes
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 - 1 kg d'endives
- 2 oignons moyens
- 50 g de beurre
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 30 cl de crème fleurette
- 500 g de crevettes grises
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 Dans un faitout faire fondre 10 mn à couvert les oignons émincés et les endives coupées en 2 dans la longueur sauf 2 ou 3 gardées pour la présentation.
Au bout de 10 mn saler, poivrer et mettre une pincée de sucre puis verser le bouillon de volaille, couvrer et laisser cuire 15 mn.
Pendant ce temps enlever têtes et queues des crevettes (quand je n'ai pas le temps je remplace les crevettes par des lamelles de saumon fumé) et couper les endives mises de côté en fin bâtonnets et les faire caraméliser dans une poêle avec beurre et 1 grosse pincée de sucre.
Mixer la soupe et la faire bien chauffer pour ne pas trop la refroidir en ajoutant la crème et les crevettes au moment de servir.
Décorer avec les bâtonnets d'endives caramélisés.
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