 Pâte sucrée :
Dans un robot, mixer en premier le beurre et le sucre glace, puis les oeufs, le sel et la farine.
Etaler dans les tartelettes.
Frangipane :
Mélanger le beurre et les oeufs ensembles, y ajouter le sucre glace la poudre d'amandes, puis la faine et le rhum.
Pâtissière :
Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la Maïzena puis le lait bouillant.
Mettre sur feu doux et faire épaissir.
Appareil tarte aux pignons :
Mélanger la frangipane avec la pâtissière, y ajouter le raisin qui à été préalablement macéré dans le rhum.
Assemblage :
Verser l'appareil à tarte aux pignons dans les tartelettes sur la pâte sucrée.
Recouvrir l'appareil de pignons et cuire à 180°c pendnat 30 mn.
Crème anglaise :
Faire bouillir le lait.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Verser dans le lait et ajouter le miel.
Faire épaissir à feu doux.
Ce sert tiède ou à température ambiante.
|
14/11/2003
ssrea
1 heure 
peu cher 
30 min
Pour 15 personnes. Pour 15 tartelettes
Pâte sucrée: 
