Tourte aux raisins 
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13/11/2003
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 ssrea
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 35 min
2h de repos  pas cher  1 heure
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 Pour 6 personnes
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 Pâte:
450 g de farine,
225 g de beurre,
une pincée de sel,
1,5 dl d'eau.
Garniture:
2 oeufs,
100 g de cassonade,
50 g de poudre d'amandes,
50 g de farine,
1 c à café de cannelle,
une pincée de gingembre,
1 kg de raisins blancs.
Pour dorer:
1 jaune d'oeuf.
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 Préparez la pâte: incorporez très rapidement le beurre dans la farine (avec le sel) en pétrissant du bout des doigts.
Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule.
Laissez reposer 2 h au moins au frais (ou mieux, préparez la pâte la veille).
Réservez 150 g de cette pâte qui servira à faire le couvercle de la tourte.
Etalez le reste au rouleau et foncez-en un moule à manqué beurré.
Fouettez les oeufs entiers avec la cassonade, les amandes et la farine, ajoutez les épices.
Egrenez, lavez et séchez les raisins, ajoutez-les dans cette crème et versez le tout sur le fond de pâte préparé.
Etalez le reste de pâte au rouleau et déposez-la sur le dessus pour former le couvercle.
Soudez bien les bords tout autour, ménagez une cheminée au centre et dorez au jaune d'oeuf.
Faites cuire 1 h à four chaud (220°).
Démoulez et décorez à volonté de grains de raisins.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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