 Pigeons aux raisins :
* Lavez les raisins et coupez-les en deux pour en retiree les pépins.
* Videz les pigeons, nettoyez-les, flambez-les et essuyez-les bien avec du papier absorbant.
* Salez-les et poivrez-les largement puis enduisez-les de beurre.
* Faitez chauffer le reste du beurre dans une braisière et faites-y revenir les pigeons de toutes parts.
Flambez-les au cognac.
Mouillez avec le fond de gibier, ajoutez les grains de raisins et laissez mijoter sur feu doux 15 minutes à couvert.
* Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
* Découpez les pigeons, dressez-les sur le plat de service entourés des grains de raisins et nappés de sauce.
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15/6/2004
ssrea
30 minutes 
20 minutes
Pour 4 personnes. Tendres et parfumés
Pigeons aux raisins :
