Févettes en cocotte 
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Hits : 2003
13/11/2003
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 ssrea
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 30 min  1.00 EUR par personne  35 min
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 Pour 6 personnes
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 2 kg de fèves en cosses
1 tranche de lard de poitrine
8 petits oignons blancs,
graisse d'oie,
sucre en poudre
1 bouquet garni
1 petit bouquet de sarriette
2 gousses d'ail
Sel fin
Poivre noir en grains au moulin
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 Ecosser les fèves et les dérober enlever la pellicule blanche qui enveloppe chaque graine. Couper le lard en petits dés. Peler les oignons. Faire chauffer la graisse dans une cocotte. Ajouter les lardons et les fèves. Remuer aussitôt avec une cuiller en bois puis ajouter les oignons entiers, saler et poivrer. Faire revenir légèrement, poudrer de sucre, mélanger, puis verser 40 à 50 cl d'eau chaude. Ajouter également le bouquet garni et la sarriette, ainsi que les gousses d'ail pelées et écrasées. Couvrir, régler sur feu modéré et faire cuire 30 bonnes minutes en rajoutant un peu d'eau chaude si le jus est trop réduit.
Retirer le bouquet garni et la sarriette et servir.
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 Vin de Bergerac rouge
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