 Laver les haricots à l'eau froide et laisser tremper 12 heures à température ambiante, égoutter, mettre dans une casserole à fond épais, recouvrir d'eau complètement, ajouter le sel, porter l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres environ 45 minutes. Egoutter, mettre les haricots dans un pot de grès, ajouter les autres ingrédients en mettant le lard sur le dessus. Recouvrir d'eau au maximum, enfourner dans un four préchauffé à 160° pour une cuisson de 8 heures et laisser mijoter jusqu'à ce que les fèves au lard soient cuites.
Attention! vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau au besoin.
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11/11/2003
ssrea
5 min 
1.70 EUR par personne 
3 heures
Pour 4 personnes
500 grammes de haricots blancs 
Vins de Lalande de pommerol rouge
