 Faire revenir les oignons dans une poêle dans l'huile d'olive et laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter le riz et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les feuilles de vigne, le citron et la ½ tasse d'huile d'olive restante. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir. Rincer les feuilles de vigne à l'eau froide, si ce sont des feuilles fraîches, blanchir pendant 3 minutes. Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Disposer les feuilles, la surface brillante en dessous, et mettre au centre de chacune d'elles une bonne cuillèrée à café du mélange, replier la feuille, sans trop serrer car le riz gonfle deux à trois fois son volume à la cuisson; Disposer toutes les feuilles farcies dans une casserole peu profonde. Arroser avec le jus de citron, la 1/2 tasse d'huile d'olive et l'eau chaude. Poser une assiette sur les dolmathakia afin de les empêcher de s'ouvrir; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Laisser refroidir dans la casserole. Servir
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11/11/2003
ssrea
10 min 
1.20 EUR par personne 
1h15min
Pour 4 personnes
1 tasse d'huile d'olive 
Vins fruités des Côtes de Gascogne
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