Lapin au citron 
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Hits : 1551
11/11/2003
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 ssrea
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 45 min  peu cher  1 h 30 min
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 Pour 10 personnes
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 2 râbles
4 cuisses de lapin
4 échalotes grises
4 gousses d'ail
3 branches de thym frais
2 verres de vin blanc
2 verres de fond blanc de volaille
2 citrons confits
50 g de tomates confites
sel
poivre
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 1. Faire colorer dans le beurre les morceaux de lapin. Assaisonner. Ajouter les échalotes entières et le thym. Faire blondir. Ajouter l'ail entier et mouiller de vin et de fond de volaille. Ajouter les citrons coupés en 4. Faire cuire doucement 1h30, à couvert.
2. Sortir les morceaux de lapin. Les égoutter, les désosser et les couper en gros morceaux. Les assaisonner. Dans une terrine réunir le lapin, les échalotes, l'ail et le citron. Ajouter les tometes confites et le thym. Verser le jus de cuisson filtré. Laisser prendre au froid 24 heures.
Suggestion :
Servir à la cuillère avec une salade de pissenlits agrémentée de croûtons frits.
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 Châteaumeillant rouge par exemple.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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