Cocotte de petits pois au saucisson chaud 
|
Hits : 2755
11/11/2003
|
 ssrea
|
 35 min  3.00 EUR par personne  50 min
|
 Pour 4 personnes
|
 1 saucisse de Morteau
un saucisson de Lyon à la pistache (cervelas),
100 g de dés de poitrine de porc fraîche, 1,5 kg de petits pois à écosser,
2 oignons,
4 petits oignons blancs,
4 brins de persil plat,
3 brins de thym frais,
3 morceaux de sucre,
50 g de beurre,
sel,
poivre
|
 Faites revenir dans le beurre, les oignons coupés en 4, les oignons blancs émincés entiers et les dés de poitrine de porc, pendant 5 min., sur feu moyen. Ajoutez les petits pois, le thym et le sucre en remuant bien. Salez, poivrez, laissez cuire 10 min. Versez de l'eau à niveau et faites cuire, doucement, 25 min., à couvert.
Pendant ce temps, piquez la saucisse et le cervelas avec une aiguille. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, baissez le feu puis laissez frémir 20 min. Egouttez les saucissons et coupez-les en rondelles. Glissez-les dans les petits pois et laissez cuire encore 10 min. Avant de servir, parsemez de persil haché.
Ce ragoût se réalise aussi avec des saucisses de Toulouse grillées, ou des tendrons de veau.
|
 Vin rouge de Patrimonio
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
|
| Forum cuisine