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10/11/2003
ssrea
20 min 
1.00 EUR par personne 
20 min
Pour 4 personnes
1 kg de topinambours 
Eplucher les topinambours, les laver, Cuire avec le lait pendant 2 heures. Mouliner, ajouter le beurre, saler et poivrer. Rectifier la consistance en ajoutant un peu de lait si nécessaire. Faire préchauffer les 4 assiettes creuses avec dedans le Plaisir au Chablis coupé en gros dés. Verser la crème de topinambour à laquelle on aura ajouté au préalable le Savagnin sans faire bouillir, parsemer de poudre de cumin. 
Servir avec un Chablis ou un Saint Romain ou un Saint Aubin.
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