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Principal : Cuisine : Légumes :

Châtaignes au vinaigre et condiments.Châtaignes au vinaigre et condiments. Châtaignes au vinaigre et condiments. Populaires
Hits : 1346   dernière mise à jour  10/11/2003
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   30 min                     Cout   3.00 EUR par personne           Temps de cuisson   45 min
Descriptif de la recette   Pour 10 personnes
Ingredients   1 kg de châtaignes blanchies,
1 litre de vinaigre blanc à 7°,
10 clous de girofle,
3 branches de thym,
3 branches de laurier,
20 grammes de coriandre,
1 cuillère de miel facultatif
Recettes   Mettre un peu d'eau dans une cocotte-minute, y déposer le kilo de châtaignes et laisser cuire à découvert environ 45 minutes, les châtaignes doivent rester croquantes.
Faire chauffer le vinaigre blanc à 7°,amener à ébullition avec le thym, le laurier, la coriandre, les clous de girofle . Remplir le bocal des châtaignes froides, verser le vinaigre chaud et les condiments ; mettre 3 feuilles de laurier ; fermer hermétiquement.
Déguster les châtaignes une quinzaine de jours après.
La même recette peut être faite avec du vin chaud, du coriandre et du miel pour accompagner les gibiers.

Observation : déguster avec des viandes froides ou avec une salade frisée, des lardons chauds, des croûtons aillés, des gésiers d'oies.
Conseil de boisson d   Vin de Bordeaux capiteux

Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |


 

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