Glace au melon sauce aux amandes 
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5/8/2004
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 La recette de la Glace au melon sauce aux amandes nous est offerte par donaldetdaisy
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 60 minutes    0 minute
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 Pour 4 personnes
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 Pour la recette de la Glace au melon sauce aux amandes :
melons : 600 gr
citron : 1/2
miel : 100 gr
lait : 15 cl
crème fraîche : 15 cl
vanille en poudre : 1 pincée
Pour la sauce aux amandes
amandes concassées : 50 gr
miel : 2 c. à soupe
crème fraîche : 7 c. à soupe
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 Pour la recette de la Glace au melon sauce aux amandes :
Zestez le citron et pressez-en le jus. Coupez le melon en deux. Retirez-en les graines.
Evidez-en une moitié et, au mixer, réduisez la pulpe en purée.
Ajoutez à cette purée le lait, la crème fraîche, le miel, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille. Mixez à grande vitesse pendant 1 minute.
Versez la préparation dans une sorbetière. Faites-la prendre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
Placez ensuite la glace au freezer pendant 30 minutes.
Avec une cuillère parisienne, ôtez la chair du demi-melon restant.
Au moment de servir, préparez la sauce aux amandes : faites griller les amandes à sec, puis ajoutez-leur le miel. Laissez caraméliser légèrement avant d'incorporer la crème fraîche.
Façonnez des boules de glace. Dressez-les sur 4 assiettes. Nappez-les de sauce aux amandes. Garnissez avec les boules de melon.
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 Cette recette de Glace au melon sauce aux amandes s'accompagne bien sur avec un peu de porto, mais essayer à l'occasion de la marié avec de la vodka.
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Auteur : donaldetdaisy | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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