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Principal : Cuisine : Viandes.<

Coq à la bière	Hits : 2021 7/11/2003
ssrea
20 min 3.00 EUR par personne 1 h 30 min
Pour 8 personnes facile
1 jeune coq de 3 Kg 1 échalote 150 grammes de champignons de Paris 10 petits oignons 2 cuillères à soupe d'huile 50 grammes de beurre 10 cl de genièvre 2 cuillères à soupe de farine 33 cl de bière de garde 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 jaunes d'oeuf le jus de 1/4 de citron sel poivre
Eplucher 10 petits oignons et 1 échalote, nettoyer et émincer les champignons de Paris. Découper le coq, faire dorer les morceaux à l'huile et au beurre dans une poêle, saler et poivrer. Ajouter les oignons, l'échalote hachée et les champignons, faire rissoler. Mettre le tout dans une cocotte en fonte. Faire chauffer le genièvre dans une casserole puis verser dans la cocotte et flambe. Ajouter la farine, la bière, le bouquet garni. laisser cuire 1 heure 30 à feu doux, à couvert. Enlever le bouquet et lier la sauce avec le mélange des jaunes d'oeuf, de la crème fraîche et du jus de citron. Rectifier l'assaisonnement et servir très chaud avec des frites, des pâtes fraîches ou du riz.
Une bière de garde
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