 Parer les feuilles de chou et les hacher, ainsi que l'oseille et le persil. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Couper les tranches de jambon en très petits morceaux. Mélanger la verdure, les aromates, le jambon et la chair à saucisse dans une terrine. Travailler cette farce pendant 5 minutes. Par ailleurs, délayer la farine et le lait dans un grand saladier. Incorporer les oeufs battus progressivement pour obtenir une grosse pâte coulante. Ajouter le hachis. Saler et poivrer. Etaler les bardes de lard dans un plat sabot assez profond. Y verser le mélange et mettre le plat dans le four. Faire cuire à 190°C pendant 25 à 30 minutes. Servir tiède ou refroidi, avec un rôti de boeuf ou de veau. Retour au menu
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7/11/2003
ssrea
20 min 
1.00 EUR par personne 
30 min
Pour 6 personnes
600g de feuilles de chou 
Vin de Tursan
