Chataignes en feuilletage 
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Hits : 1262
7/11/2003
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 ssrea
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 30 min  1.10 EUR par personne  15 min
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 Pour 4 personnes
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 Pâte feuilletée fraîche ou surgelée
300 grammes de cèpes
300 grammes de châtaignes blanchies
1 échalote
sel
poivre
1 cuillère de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de crème fraîche bouillon de volaille
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 Prendre de la pâte feuilletée fraîche ou surgelée.
La découper en coffret de 10 x 7 cm.
Faire cuire.
Hacher très finement les cèpes et l'échalote.
Faire revenir le tout au beurre dans une casserole à fond épais.
Ajouter le bouillon ainsi que le concentré de tomate.
Saler, poivrer. Faire réduire.
Incorporer 4 cuillères de crème fraîche. Bien mélanger.
Mettre les châtaignes cuites à la vapeur. Dresser sur les coffrets de pâte feuilletée,les faire réchauffer si besoin. Servir très chaud
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 Rosés: Cabernet, Clairet, Tavel par exemple (bien frais 10°C)
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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