 Enlevé les tiges, laver, couper les épinards, les faire blanchir à l'eau bouillante salée, réserver, Faire chauffer l'huile dans une poêle; faire frire les 2 tranches de pain avec l'ail, retirer la poêle du feu, piler le pain et l'ail dans un mortier. Remettre la poêle sur le feu. Verser le pain et l'ail pilés, le paprika et le cumin tout en remuant. Ajouter les épinards égouttés ainsi que les pois chiches. Verser quelques gouttes de vinaigre et un peu de jus de cuisson des pois chiches. Saler et faire revenir à la poêle quelques minutes. Faire cuire l'ouf façon mollet, le saler et le poivrer. Le réserver au chaud. Retirer du feu Dresser dans un plat de servir et poser les oeufs mollet sur le dessus et servir
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6/11/2003
ssrea
15 min 
1.60 EUR par personne 
15 min
Pour 4 personnes 
350 grammes de pois chiches déjà cuits 
Un petit vin du pays brûlhois en lot et garonne
